Τώρα που το κρύο μας επισκέφθηκε για τα καλά, τι πιο ιδανικό από μια ζεστή απολαυστική σούπα;
Οι σούπες θεωρούνται ιδανικές σε κάθε δίαιτα, αφού προσφέρουν κορεσμό (μας χορταίνουν) και μπορούν να περιέχουν όλα τα θρεπτικά συστατικά που χρειαζόμαστε (υδατάνθρακες, πρωτεΐνες, λιπαρά, βιταμίνες, μέταλλα, ιχνοστοιχεία και νερό). Η χειμωνιάτικη σούπα λαχανικών που σας δίνω, είναι εύκολη, γρήγορη και πολύ θρεπτική.
Υλικά για 4-5 μερίδες
- 400γρ στήθος κοτόπουλο
- 3 καρότα
- 1 κολοκυθάκι
- 2 μέτριες πατάτες
- 1 γλυκοπατάτα
- 1 πράσο
- 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 λίτρο νερό
- Αλάτι & πιπέρι
- Κουρκουμά (προαιρετικά)
Εκτέλεση
- Βράζουμε το κοτόπουλο στο 1 λίτρο νερό
- Αφού βράσει, αφήνουμε το νερό στη φωτιά και το βγάζουμε για να το «μαδήσουμε» με ένα πιρούνι σε μικρά κομμάτια
- Καθαρίζουμε και κόβουμε όλα μας τα λαχανικά σε μικρά κομμάτια και τα ρίχνουμε στο νερό που βράζει
- Ρίχνουμε στη κατσαρόλα το κοτόπουλο
- Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και αν θέλουμε 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά
- Τα αφήνουμε να βράσουν όλα μαζί για περίπου 40-45 λεπτά
- Τέλος κλείνουμε το μάτι της κουζίνας, προσθέτουμε τις 4Κ ελαιόλαδο και ανακατεύουμε
Μπορείτε να την πολτοποιήσετε και να την κάνετε βελουτέ ή μπορείτε να την ολοκληρώσετε με αυγολέμονο. Σερβίρετε με λίγη τριμμένη φέτα και κρουτόν ή παξιμάδια και απολαύστε την!
Αναστασία Β. Πατέλη
Διαιτολόγος-Διατροφολόγος
