Γράφει ο Στάθης Χαρπαντίδης
Κατ΄αρχάς: Σε μια προνομιακή τοποθεσία κάτω από τις κατάφυτες βουνοπλαγιές του Παγγαίου, βρίσκεται η ταβέρνα «Καστανιές» με πανοραμική θέα στον κάμπο των Φιλίππων και της Δράμας. Η ταβέρνα του κ Παρασχιάκου φτιαγμένη από ξύλο και λαξευμένη πέτρα σύμφωνα με την αρχιτεκτονική της περιοχής, έχει διατηρήσει όλα αυτά τα χρόνια το καλό της όνομα για την ποιότητα του φαγητού της.
Το μενού δίνει έμφαση στο κρέας με προτάσεις που ανοίγονται από το καλοψημένο κατσίκι της σούβλας (τραγανίζει στο στόμα με την εξαίσια πετσούλα του), τα χωριάτικα λουκάνικα, το χειροποίητο χοιρινό σουβλάκι , μέχρι το μελωμένο κρέας της γάστρας και το γουρουνόπουλο.
Χωρίς βέβαια να λείπουν και κάποιες «ένοχες» επιλογές όπως τα παϊδάκια γάλακτος (με ζουμερό ψαχνό και λιπάκι που λιώνει στο στόμα), ο τσιγεροσαρμάς και το κοκορετσάκι. Μερακλίδικα είναι και τα ορεκτικά που φτιάχνει στη κουζίνα η κυρά-Μαρία, πιστέψτε με θα σας συγκινήσουν… τα σαρμαδούδια με τα μπάμπαλα (για τα σαρμαδάκια γίνεται κάθε χρόνο στο χωριό και ετήσιο πανήγυρι), η πατλατζάνα με σκόρδο και φέτα (τα αναφέρουμε σύμφωνα με την ντοπιολαλιά της Νικήσιανης), οι γεμιστοί κολοκυθοανθοί με τυρί, το κολασμένο μπουγιουρντί και το χειροποίητο τουρσί μελιτζάνας!
Το γλυκό ψωμί του φούρνου μας ξύπνησε γευστικές μνήμες, ζυμωμένο χωριάτικα και ψημένο σε πέτρινο φούρνο. Στην κάβα θα βρείτε διαθέσιμες κάποιες σκόρπιες επιλογές του Μακεδονικού αμπελώνα. Από το 2013 προστέθηκε και το «Prive Kastanies» ένα ιδανικό μέρος χωρητικότητας 600 ατόμων στο οποίο φιλοξενούνται δεξιώσεις γάμου, βαφτίσεις αλλά και ζωντανές μουσικές βραδιές, βρίσκεται δίπλα στην ομώνυμη ταβέρνα που λειτουργεί ανελλιπώς από το 1995.
Info: Οι “Καστανιές” βρίσκονται περίπου ενάμισι χιλιόμετρο έξω από το χωριό της Νικήσιανης, απέχουν 37 χιλιόμετρα από την Καβάλα και 24 χιλιόμετρα από τη Δράμα. Τις Κυριακές και τα Σάββατα επειδή παρατηρείται μεγάλος συνωστισμός καλό θα ήταν να κάνετε μια κράτηση στα παρακάτω τηλέφωνα: 2592061817 & 6974824938.
