Γράφει ο Στάθης Χαρπαντίδης
“Οι χορτοφάγοι είναι ένας συνεχής μπελάς για κάθε μάγειρα της προκοπής. Για μένα η ζωή χωρίς κρεατόσουπα, λουκάνικα, εντόσθια και μπριζόλες, είναι μια ζωή που δεν αξίζει να την ζεις”
Άντονι Μπουρντέν chef.
Στη συνοικία του Βύρωνα μπροστά από το κρεοπωλείο του Νίκου Κεχαγιά στήθηκαν οι φουφούδες από τον Κύπριο Χάρι Θεοδοσίου τον άνθρωπο που έχει φτάσει το ψήσιμο σε άλλο επίπεδο με τις δημιουργικές κατασκευές των ψησταριών που φτιάχνει αλλά και με τα ξεχωριστά κάρβουνα που χρησιμοποιεί από πυρήνα ελιάς.
Τα κάρβουνα αυτά δεν καπνίζουν, δεν περιέχουν χημικά πρόσθετα, ανάβουν πολύ εύκολα και αναδεικνύουν τις γεύσεις των ψητών. Ο κόσμος ανταποκρίθηκε στη πρόσκληση του Νίκου Κεχαγιά για ένα ζωηρό φεστιβάλ με την γαστρονομία της πυράς σε πρώτο πλάνο, ετοίμασε τους γευστικούς του κάλυκες και δοκίμασε λαχταριστό και ποιοτικό μπάρμπεκιου
Τα κρεατικά είχαν μια παιχνιδιάρα λιπαρότητα, μελωμένη νοστιμιά, ελαφρά τραγανή υφή και πολύ ελκυστικό χαρακτηριστικό άρωμα που προερχόταν από την μαρινάδα και από ένα ειδικό μείγμα που τα ψέκαζε ο Χάρις Θεοδοσίου κατά την διάρκεια του ψησίματος.
Στο τέλος ο Νίκος ετοίμασε τα premium steak, striploin και flat iron της γαλλικής εταιρείας Bovillage. Το καρέ της απόλαυσης συμπλήρωσε η σπινθηροβόλος γεύση των μπακάλικων πιπεριών που τηγάνιζε επί τόπου ο Σερραίος παραγωγός Πέτρος Άτσαλος. Το φεστιβάλ bbq πλαισίωσαν επάξια η τοπική μικροζυθοποιία Marmita και οι τοπικοί οίνοι Παγγαίου του Κτήματος Συμεωνίδη…
