Με πρόσφατη την Κ. Δευτέρα και τη διάθεση της λαγάνας, ο πρόεδρος της Συντεχνίας Αρτοποιών Ν. Καβάλας κ. Γιάννης Δρόσος (φωτογραφία) περιγράφει τις δυσκολίες του κλάδου.
Ενώ όλα έχουν αυξηθεί, οι αρτοποιοί προσπαθούν να κρατήσουν σταθερή τουλάχιστον την τιμή του ψωμιού. Ο κ. Δρόσος ζητά από τους πολίτες να στηρίξουν τους φούρνους, αγοράζοντας ψωμί από αυτούς και όχι από τα σούπερ μάρκετ.
Η συνέντευξη
Ερ: Πως πήγατε οι Αρτοποιοί του Νομού Καβάλας με τις λαγάνες και πως προσαρμόσατε το αυξημένο κόστος στην τιμή, στο βάρος, κτλ;
Απ: Το βάρος είναι λαγάνας είναι σταθερό. Συγκεκριμένα γραμμάρια. Από εκεί και πέρα η τιμή της προσαρμόστηκε σύμφωνα με τις γενικές αυξήσεις του ψωμιού που προϋπήρχε. Μια πολύ πιο ήπια αύξηση θα έλεγα, όχι όπως αυτή που υπήρξε στο ψωμί. Που ήταν της τάξης του 20%. Η τιμή της λαγάνας αυξήθηκε εν μέρει 10 με 15%. Ήταν λίγο πιο ήπια η αύξηση της τιμής της λαγάνας. Σε γενικές γραμμές μπορώ να πω ότι η κίνηση και η ζήτησε πήγε σχεδόν το ίδιο με τις προηγούμενες χρονιές. Η ζήτηση πάνω κάτω ήταν η ίδιο. Υπήρξε μια μικρή πτώση θα έλεγα αλλά αυτό δεν οφείλεται στην αύξηση της τιμής. Όσο οφείλεται γενικότερα στις αυξήσεις από τις οποίες πληττόμαστε όλοι. Όπως είναι η ενέργεια κτλ. Γίνονται αυξήσεις τριγύρω μας, στα καύσιμα, στο ηλεκτρικό ρεύμα και αυτά τα λεφτά δυστυχώς στερούνται από την αγορά.
Ερ: Υπάρχουν κάποιοι συμπολίτες που μας είπαν ότι αγοράσανε τη λαγάνα πιο ακριβή και πιο μικρή.
Απ: Νομίζω το πιο μικρή είναι δύσκολο να έγινε. Το βάρος είναι συγκεκριμένο και η λαγάνα που είχε το κόστος του 2,30 ευρώ ήταν του μισού κιλού. Καθαρό βάρος. Άλλωστε πάντα υπάρχουν και οι έλεγχοι. Δεν ήταν πιο μικρή, το βάρος ήταν συγκεκριμένο. Στην τιμή του 2,30 ευρώ, το βάρος είναι στο μισό κιλό καθαρό.
Ερ: Θα αυξηθεί και άλλο το ψωμί;
Απ: Αυτό είναι κάτι που το βλέπουμε ακόμη. Επί του παρόντος δεν θα προκύψει κάτι. Δεν είχαμε κάτι νεότερο. Παρακολουθούμε και τις εξελίξεις που συμβαίνουν στην Ουκρανία, γιατί η Ουκρανία είναι ένας βασικός προμηθευτής των σιτηρών εδώ στη χώρα μας. Οπότε ακόμη επί του παρόντος δεν υπάρχει κάτι που θα μπορούμε να αναφέρουμε με σιγουριά. Περιμένουμε να δούμε τις εξελίξεις. Οι προμήθειες στους μύλους κρατάνε ακόμη για 1-1,5 μήνα. Εννοώ τα σιτηρά που ήδη έχουν για να μας προμηθεύουν αλεύρι κτλ. Οπότε σε 1-1,5 μήνα θα αρχίσουν να φαίνονται τα πράγματα.
Ερ: Δημιουργείται πάντως ένα κλίμα από τα ΜΜΕ των Αθηνών, ότι έρχονται και άλλες αυξήσεις στο ψωμί αλλά και στα υπόλοιπα προϊόντα.
Απ: Αυτό είναι φυσικό επακόλουθο με όλα αυτά που συμβαίνουν. Όλοι μας αντιμετωπίζουμε τις αυξήσεις. Όχι μόνο στις πρώτες ύλες. Και γενικότερα. Η ενέργεια, τα καύσιμα δημιουργούν από μόνα τους αυξήσεις στις πρώτες ύλες. Χρειάζεται η ενέργεια και η μεταφορά σε οτιδήποτε επεξεργασία γίνεται σε οποιοδήποτε είδος. Αυτό και μόνο δημιουργεί ήδη αυξήσεις. Από εκεί και πέρα αν αγοραστούν και ακριβότερα τα σιτηρά, καταλαβαίνετε ότι θα προκύψουν πολύ μεγάλες αυξήσεις. Για ενημέρωση και μόνο, το ψωμί είχε μια αύξηση του 20% αλλά το αλεύρι που αγοράζουμε εμείς από πέρσι την Άνοιξη έχει πάρει τρεις αυξήσεις οι οποίες αγγίξανε το 80%. Το ρεύμα είναι 50% πάνω που όλοι πονέσαμε σε πολύ μεγάλο βαθμό.
Ερ: Τι λογαριασμοί έρχονται στους φούρνους;
Απ: Οι λογαριασμοί είναι διπλάσιοι. Καταλαβαίνετε ότι και για μας το κόστος έχει ανέβει πάρα πολύ για να παράγουμε, να ζυμώσουμε, να ψήσουμε. Πάλι επειδή εμείς είμαστε αυτοί που έχουμε τη καθημερινή επαφή με τους πελάτες, με τους συμπολίτες μας, που όλοι υποφέρουμε κάτω από αυτές τις αυξήσεις και ακούμε τα παράπονα του κάθε συμπολίτη μας, που δύσκολα τα βγάζει πέρα…Να γνωρίζετε ότι απορροφάμε πολύ μεγάλη ζημιά από αυτές τις αυξήσεις.
Ερ: Τα πρωινά που κάνουν οι φούρνοι, τυρόπιτες, κουλούρια, μήπως αυτά αυξηθούν περισσότερο;
Απ: Αυτά θα πρέπει λίγο να αυξηθούν. Τα γαλακτοκομικά έχουν πάρει πολύ μεγάλη αύξηση. Όπως επίσης έχουν πάρει αύξηση το σουσάμι, το λάδι που χρησιμοποιείται. Οι αυξήσεις είναι απίστευτες. Όλα ξεφύγανε με τη μια. Όλα αυτά δυσκολεύουν τους πάντες. Δεν υπάρχει αύξηση στους μισθούς οπότε με τα ίδια χρήματα καλούμαστε όλοι να πληρώσουμε ακριβότερα τα πάντα τριγύρω μας. Κατανοούμε απόλυτα τους πελάτες μας και αυτοί θα πρέπει να κατανοήσουν και εμάς.
