Ο κ. Σάββας Λαζαρίδης (φωτογραφία) μίλησε στην Πρωινή για τη σημερινή μέρα των ερωτευμένων, η οποία πάντα ήταν μια καλή ευκαιρία αυξημένης κίνησης στην εστίαση.
Φέτος η γιορτή είναι Δευτέρα. Παρόλα αυτά όλες οι επιχειρήσεις ετοιμάστηκαν. Άλλες λίγο κι άλλες περισσότερο. Εντύπωση προκαλεί η άποψη που συγκεκριμένα διατυπώνει, σύμφωνα με την οποία το πρόβλημα σήμερα στην εστίαση είναι η ακρίβεια και όχι οι συνέπειες της πανδημίας. Εννοεί την αύξηση των πρώτων υλών, των ειδών συσκευασίας και φυσικά τα ενεργειακά.
Η συνέντευξη Λαζαρίδη
Ερ: Για όλους τους επαγγελματίες της εστίασης, είναι μια ατυχία, μια κακή σύμπτωση ότι φέτος η γιορτή των ερωτευμένων πέφτει ημέρα Δευτέρα.
Απ: Κοιτάξτε ο καθένας όπως το βλέπει. Δε θα πρέπει να ορίζει η μέρα τη διάθεση του κόσμου.Βέβαια η Δευτέρα κατεξοχήν για μας είναι μια «νεκρή» μέρα αλλά αυτό είναι και μια καλή ευκαιρία να «μεσολαβήσουμε» μεταξύ του κόσμου και της ημέρας. Να τους τα φτιάξουμε λιγάκι. Είναι μια καλή μέρα, μια καλή ευκαιρία ο κόσμος να κάνει διαφορετικό. Ελπίζω ότι ο κόσμος δεν θα παραμείνει απλά μόνο ερωτευμένος… θα το αποδείξει κιόλας. Τουλάχιστον εμείς από τις κρατήσεις στο Aparto για τη Δευτέρα, πηγαίνουμε καλά.
Ερ: Έχουμε 10 μέρες από τη λήξη των μέτρων, κάνατε μια επιστροφή στην κανονικότητα της εστίασης;
Απ: Το θέμα πλέον της πανδημίας μπαίνει σε δεύτερο ρόλο. Το σπουδαιότερο αυτή τη στιγμή και αυτό που ουσιαστικά μας πιέζει πάρα πολύ είναι η ακρίβεια. Είναι ο πληθωρισμός. Αυτή τη στιγμή εμείς αγοράζουμε με 15-20% πιο ακριβά και προκειμένου ο κόσμος να βγει με άνεση να πιει ένα κρασί, ένα καφέ, δεν αυξάνουμε, δε μετακινούμε το βάρος σε αυτούς. Καταλαβαίνετε ότι τα έξοδα μας μεγαλώνουν και μειώνονται τα έσοδα. Υπάρχει ένα πρόβλημα και θεωρώ ότι αυτό είναι αυτή τη στιγμή το κυρίαρχο. Τώρα το Μάρτιο ο καιρός θα καλυτερέψει και πιστεύουμε όλοι ότι θα πάνε όλα καλύτερα όσον αφορά την πανδημία. Το μεγάλο πρόβλημα είναι η ακρίβεια.
Ερ: Τι γίνεται με τους λογαριασμούς του ρεύματος;
Απ: Όλα αυτά τα αντιλαμβάνεται ο καθένας. Αυτό υπάρχει από τον Οκτώβριο, από το Νοέμβριο. Εγώ θα σας πω χαρακτηριστικά ότι έδινα το μήνα 1.000 ευρώ και αυτή τη στιγμή 1.850. Είναι τεράστιο το ποσοστό της αύξησης, δεν μπορείς να το σηκώσεις αυτό το βάρος. Όχι μόνο αυτό, είναι και το υγραέριο, είναι οι μποτίλιες υγραερίου όπου προσπαθούμε ζεστάνουμε τον κόσμο στους εξωτερικούς χώρους. Από 15 πήγε 25 ευρώ. Σας λέω πράγματα τα οποία ισχύουν και όλα αυτά είναι προβλήματα αξεπέραστα. Έχουμε μια πάρει μια βαθιά αναπνοή, είμαστε κάτω από τη θάλασσα και περιμένουμε να ανοίξει ο καιρός κι όλη αυτή η κατάσταση να αποδειχθεί μια παρένθεση.
Ερ: Η στήριξη από το κράτος υπάρχει;
Απ: Δεν είμαστε στη Γερμανία να έχει τη δυνατότητα να στηρίζει το κράτος. Στηρίζει στοχευμένα σε αυτή τη φάση αλλά όσον αφορά το ρεύμα και το υγραέριο εμείς στην εστίαση δεν έχουμε καμία στήριξη.Το ίδιο και τα νοικοκυριά. Παλεύουμε μόνοι μας.
Ερ: Πως γίνεται τώρα με τους εμβολιασμένους, τους ανεμβολίαστους αλλά και τους καπνιστές;
Απ: Για αυτό λοιπόν έχουμε τους εξωτερικούς χώρους για να μπορέσουμε να καλύψουμε και αυτές τις ομάδες ανθρώπων οι οποίοι καπνίζουν. Αυτοί όμως οι άνθρωποι σε έναν εξωτερικό χώρο με 0 ή 2 βαθμούς θερμοκρασία, καταλαβαίνετε ότι πρέπει να ζεσταθούν. Εκεί έρχεται το επιπλέον έξοδο. Στο δικό μου το κατάστημα ο κόσμος προτιμάει να κάθεται στον υπαίθριο έξω χώρο και να κρυώνει λίγο παρά να είναι σε κλειστό χώρο. Ο κόσμος αν και εμβολιασμένος έχει ένα θέμα. Προτιμούν περισσότερο τον εξωτερικό χώρο, εμβολιασμένοι και καπνιστές και φυσικά οι ανεμβολίαστοι. Είναι ψυχολογικό θέμα περισσότερο.
Ερ: Είναι αλήθεια ότι αν και λειτουργεί τώρα η εστίαση, υπάρχει κόσμος που κάθεται στα παγκάκια, σε κοινόχρηστους χώρους και πίνει το καφέ του;
Απ: Υπάρχουν και οι άνθρωποι -να πω από εγωισμό;- δε θέλουν να κάνουν ένα ράπιντ και να καθίσουν κάπου. Μπορεί να μην έχουν και τη δυνατότητα. Προτιμούν να καθίσουν σ` ένα παγκάκι. Θεωρούν ότι εκεί είναι πιο φτηνά, πιο ασφαλή και χωρίς να έχουν την υποχρέωση να κάνουν κάτι με το οποίο δε συμφωνούν.
Ερ: Το βράδυ των ερωτευμένων (σήμερα το βράδυ) τι έχει το πρόγραμμα στο Aparto;
Απ: Εμείς κάνουμε προσφορά σ` ένα σετ μενού, το οποίο στοιχίζει 18 ευρώ. Αποτελείται από 4 πιάτα, ορεκτικό, σαλάτα, το κυρίως και γλυκό. Έχουμε και κάποιες επιλεγμένες ετικέτες κρασιών με 50% έκπτωση. Ελπίζω ο κόσμος να ανταποκριθεί κι η σημερινή Δευτέρα να είναι μια καλή Δευτέρα για μας αλλά και για όλα τα μαγαζιά.
